Lákadla chorvatské kuchyně

Co můžete očekávat od chorvatské kuchyně? Nebude asi žádným překvapením, že při stolování v této zemi narazíte na směs středozemní a východních potravin. Podél pobřeží je znát silný italský vliv – ryby a mořské plody, ale zároveň i tradiční východoevropská jídla, jako dušená masa, polévky, guláše aj., které si vychutnáte ve vnitrozemí.

Jak už jsme zmiňovali, není žádným překvapením, že pobřeží Chorvatska vám nabídne vynikající ryby a mořské plody. Při návštěvě tamních restaurací nesmíte vynechat mušle, ústřice, krevety, chobotnice ani olihně. Nejste velkým fanouškem mořských plodů? Žádný problém…Pokud jíte maso, čeká vás bohatá nabídka grilovaného i pečeného.

Pokud v menu narazíte na poznámku Peka nebo ipsod Peke, znamená to, že maso (často jehněčí) nebo mořské plody (chobotnice nebo kalamář), se vaří pod víkem ve tvaru zvonu, na žhavém uhlí. K masu se v určitém stupni vaření přidává kromě masa a ryb také zelenina.

Brodet je rybí guláš z Dalmácie, který se vyrábí ze směsi ryb, často včetně úhoře. Obvykle se podává s polentou či rýží. Typickým pokrmem pro rybáře z ostrova Hvar je Hvarska gregada obvykle s různými druhy ryb uvařených spolu s bramborami, bylinami a bílým vínem. Bakalář s krumpirima (sušená treska s bramborami) je dalmatské jídlo, které se běžně podává v době Vánoc. Chutné dušené hovězí s názvem Pašticada se podává s noky a vychutnat si jej můžete především v Dalmácii. Istrie je velmi známá pro své lanýže (tartufima). Najdete zde i fritaja zejména se sparogou (chřestem). Jedná se o omeletu se zeleninou, bylinkami a občas i masem. V této oblasti je také populární guláš Istarska Jota s fazolemi, bramborami a několika druhy vepřového masa včetně žeber. V chorvatském vnitrozemí můžete narazit na duvec – dušená rajčata s masem a zeleninou, podobné ratatouille.

Jednotlivé produkty, které byste si rozhodně neměli nechat ujít, je chorvatský prsut (prosciutto) a Paski pane – ovčí sýr z ostrova Pag, který ale můžete koupit i jinde v Chorvatsku.

Poměrně časté je v Chorvatsku také čevapčiči a burek, přičemž první zmiňovaný obsahuje tenké párky nebo kebab vytvořené z mletého masa a burek je mísa s řadou vrstev – mleté maso, špenát, sýr a pečivo, možné jsou také sladké varianty. Nepodceňujte ani chorvatské pizzy, neboť jsou vynikající.

Dezerty

Kdo nemá rád dezerty? Chorvaté je také milují, a proto najdete v Chorvatsku cukrárny téměř na každém rohu. Oblíbené jsou různé kombinace ovoce, čokolády a smetany. Ochutnejte také fritule, malé pochoutky podobné koblihám, často ochucené ovocem, nejpopulárnější kolem vánočního času. Za zkoušku také stojí kremsnita – pudinkovo vanilkový dort. Nejlepší kremsnita údajně pochází ze Samobor, malého městečka nedaleko Záhřebu. Skvělou alternativou ke sladkým krémovým dezertům je orehnjaca nebo makovnjaca – ořechová či maková roláda. Také nezapomeňte vyzkoušet tamní zmrzlinu (sladoled), která se může téměř rovnat té italské.